Notre mode de vie moderne a entraîné la disparition presque totale de nombreux microbes autrefois répandus dans le microbiome occidental. Ces espèces perdues, connues sous le nom d’espèces perdues, sont essentielles à notre santé, car elles influencent profondément le métabolisme, le système immunitaire, la barrière intestinale et même l’axe intestin-cerveau.

Les populations traditionnelles possèdent encore ces microbes dans une grande diversité. Dans les sociétés industrialisées, nombre de ces espèces sont désormais totalement absentes ou fortement réduites.
Nos cultures de départ se concentrent donc spécifiquement sur les souches qui, selon les recherches actuelles, ont le plus fortement diminué tout en procurant des bienfaits physiologiques manifestes.

Ci-dessous, nous indiquons quels microbes de nos ensembles sont de véritables espèces perdues et lesquels servent de stabilisateurs complémentaires.