Houd u strikt aan de fermentatietemperatuur
Optimale fermentatietemperatuur voor alle vier stammen samen: 38 °C (100 °F).
|
Stam |
Te koud (< 36 °C) |
Optimale bereik |
Te heet (> 42 °C) |
|
L. reuteri |
groeit zeer langzaam |
37–39 °C |
> 40 °C verminderde vitaliteit |
|
L. brevis |
vertraagde groei |
30–37 °C |
> 39–40 °C sterk verminderd |
|
L. helveticus |
lage activiteit |
40–45 °C |
> 47 °C beschadigd |
|
B. clausii |
bijna geen activiteit |
37–40 °C |
> 42–43 °C onstabiel |
0 reacties